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蓉城口水鸡,夏天下饭神器

原标题:蓉城口水鸡,夏天下饭神器

每日一菜:蓉城口水鸡

巴中漫汩电子有限公司

曾强/文 菜品挑供:成都青龙正街饭店蓉城总店

材料:剑阁土公鸡200克贡菜50克成都本地大葱10克红油100毫升熟白芝麻15克蚝油12克鸡汁6克蒜泥5克鸡汤100毫升生抽25毫升香醋20毫升一品鲜酱油5毫升刀口辣椒面30克红花椒面5克青花椒面1克花生碎10克白糖8克鸡精3克味粉1克老姜、大葱、八角、香叶、桂皮、幼茴香、黄栀子、盐各适量

制法:

1.将土公鸡治净,冲水后入沸水锅汆水备用。

2. 取桶添入老姜、大葱、八角、香叶、桂皮、幼茴香、黄栀子、盐,放入汆水后的土公鸡,掺入冷水占有鸡,煮熟后捞出晾凉。

3.贡菜和本地大葱清洗益,切成菱形放盘中垫底,煮熟的土公鸡取鸡腿肉,将其改刀成片盖在贡菜上。

4.把红油、蚝油、鸡汁、蒜泥、鸡汤、生抽、香醋、一品鲜酱油、刀口辣椒面、红花椒面、青花椒面、白糖、鸡精、味粉纳碗调匀,淋在盘中鸡片上,撒上花生碎与熟白芝麻,稍添点缀即可。

以上,请珍藏享用。

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